呢個蛋糕好有summer feel！今次整淋面時將糖漿煮到105℃才使用，效果靚好多喔！比以往的更加令身~
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【芒果抹茶慕絲鏡面蛋糕】
食譜重溫請到 https://wp.me/p5iSa0-1i2
鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅Dessert Cooking，也在其Youtube影片中提到，#鏡面蛋糕 #粉色系列 #巧克力裝飾 #熱門甜點 #蛋糕 #慕斯 #鏡面液 #鏡面 #mousse #cake #mirror 《所需材料》 《蛋糕cake》 低筋麵粉cake flour 83g 植物油oil 60ml 牛奶milk 75ml 蛋黃yolk five 5粒 蛋白egg whi...
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鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最佳解答
呢個蛋糕好有summer feel！今次整淋面時將糖漿煮到105℃才使用，效果靚好多喔！比以往的更加令身~
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鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 C Channel Facebook 的精選貼文
【呼叫甜甜圈控！阿凡達甜甜圈食譜大公開♡】
前陣子超紅的鏡面蛋糕大家有吃過嗎✨
竟然連甜甜圈也開始走網美路線啦！
漸層的色彩淋在蛋糕體上就像宇宙星塵般夢幻🌌
不用出門也能在家當網美還不快跟上～
#快揪身邊甜點大師來挑戰💪
🍩在家也能做波堤甜甜圈➡https://goo.gl/sqBENk
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鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 Dessert Cooking Youtube 的最佳貼文
#鏡面蛋糕 #粉色系列 #巧克力裝飾
#熱門甜點 #蛋糕 #慕斯 #鏡面液 #鏡面
#mousse #cake #mirror
《所需材料》
《蛋糕cake》
低筋麵粉cake flour 83g
植物油oil 60ml
牛奶milk 75ml
蛋黃yolk five 5粒
蛋白egg white five 5粒
砂糖sugar 70g
36*30烤盤 baking tray 36*30
慕斯模Mousse mold
《慕斯Mousse》
奶油乳酪cream cheese 200g
動物性鮮奶油whipping cream 200ml
砂糖sugar 110g
砂糖sugar 30g
吉利丁片Gelatine 12g
《鏡面液》
白巧克力white chocolate 150g
玉米糖漿corn syrup 130ml
煉乳condensed milk 100ml
吉利丁片Gelatine 10g
水water 70ml
砂糖sugar 150g
水water 100ml
色素pigment
《鏡面液食譜參考 微糖3分甜》
———————————————————《粉色系列 鏡面蛋糕》
今天來製作一款在網路上感覺蠻流行的甜點《鏡面蛋糕》。
第一次製作的結果外觀跟想像的不太一樣😂，淋上鏡面液時表面有鏡面的感覺但是旁邊的部分都會流下去了😢，不過沒關係在利用巧克力黏上去做裝飾擋住就可以了😂，把不好看的旁邊擋住表面再做一些裝飾一樣可以變得很漂亮😅。
雖然不完整但是口感上就覺得非常完整了超好吃的，內部有綿密的蛋糕+香甜的慕斯再加上表面有濃郁白巧克力的甜味，真的超好吃的😋。
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鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 Two Bites Youtube 的最佳解答
Detailed Recipe 詳細食譜:
https://www.facebook.com/tungsecretgarden/photos/rpp.471610306380612/961503000724671/?type=3&theater
部落格食譜 Blogger recipe:
http://www.twobites.com.hk/2018/08/mirror-cake.html
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#鏡面蛋糕
鏡面蛋糕 淋 面 食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
食譜：www.yokofu.tw/magic-mirror-cake
釘選：https://bit.ly/2Jj9Po7
所需食材
麵糊部分
600 g 奶油
500 g 糖
12 蛋黃
2 湯匙 香草精
600 g 麵粉
12 蛋白 已打發
食用色素 藍色
馬斯卡彭奶油
400 g 馬斯卡彭起司
50 g 糖粉
1 湯匙 檸檬汁
鏡面部分
300 ml 水
300 g 糖
400 ml 煉乳
8 片 吉利丁
700 g 軟奶油
食用色素 紫色
作法：
1.) 首先用電動攪拌器攪拌奶油，然後加入糖、蛋黃、香草精和麵粉，攪拌均勻後，加入已打發的蛋白。
2.) 將上述麵糊分成5等分，加入藍色的食用色素：第一個碗1滴，第二個碗2滴，第三個碗3滴，第四個碗4滴，最後一個碗不需要添加食用色素。將食用色素與麵糊攪拌均勻。
3.) 拿出一個大的方形烤盤，並將未添加食用色素的麵糊倒入，並將其分佈均勻。接著依照顏色淺到深，陸續倒入烤盤。最後頂層會是深藍色麵糊。放入160度烤箱烤1小時。
4.) 冷卻後，用一個橢圓形紙板模板切出橢圓蛋糕形狀。
5.) 將所以馬斯卡彭奶油食材加在一起，攪拌均勻。然後，將其塗滿整個蛋糕上。靜置1小時。
6.) 等待的同時，在鍋中放入水、糖和煉乳，小火煮沸，直到沸騰，然後讓其冷卻一會，繼續加入浸泡過的吉利丁，切碎的巧克力和幾滴紫色食用色素。整個過程請不斷的攪拌，直到所有食材皆融化混成成為紫色液體。
7.) 然後關火，讓其冷卻到32度。一旦釉冷卻到32度，將其淋在蛋糕上。可以在蛋糕下方放置一個大盤子和蛋糕盤。蛋糕盤可以讓淋上的釉更美觀，大盤子則可以收集滴落的液體。
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圖文好讀版：https://ladymoko.com/glacage-chocolat-blanc/
文字版：
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc正統法式作法食譜，非常好操作，簡單不難，小份量不怕用不完，白巧克力鏡面非常萬用，加入其他色素就可以有不同顏色的淋面，搭配慕斯、蛋糕等等甜點都非常實用。
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc Recipe食譜
水 50g d’eau
糖粉 82.5g de sucre poudre
葡萄糖漿 17.5g de sirop de glucose
鮮奶油 50g de crème liquide entière 30-35% MG
巧克力 75g de chocolat Dulcey Valrhona
吉利丁片 4.5g de gélatine 200 blooms
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc How to 作法
1. 將水、糖粉、葡萄糖漿放在同一個鍋子中，加熱。
2. 同時另一鍋加熱鮮奶油，加熱至冒小泡泡就可以離火了。
3. 糖水那鍋加熱至103°C，馬上離火，並立刻加入鮮奶油。
4. 加入白巧克力，靜置2分鐘，讓白巧克力慢慢融化，輕輕攪拌讓巧克力與糖漿混合均勻。
5. 加入已事先用冷水泡軟的吉利丁片。
6. 用均質機攪拌均勻，盡量不要打入氣泡。
7. 將白巧克力鏡面倒入可加熱的容器中，緊貼蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏、保存、備用。
8. 要使用前，移除保鮮膜，微波加熱至微溫，流動性佳，即可使用。
Conservation 保存方式
冰箱冷藏一個月，儘早使用完畢最好。圖文好讀版：https://ladymoko.com/glacage-chocolat-blanc/
文字版：
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc正統法式作法食譜，非常好操作，簡單不難，小份量不怕用不完，白巧克力鏡面非常萬用，加入其他色素就可以有不同顏色的淋面，搭配慕斯、蛋糕等等甜點都非常實用。
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc Recipe食譜
水 50g d’eau
糖粉 82.5g de sucre poudre
葡萄糖漿 17.5g de sirop de glucose
鮮奶油 50g de crème liquide entière 30-35% MG
巧克力 75g de chocolat Dulcey Valrhona
吉利丁片 4.5g de gélatine 200 blooms
法式白巧克力鏡面/淋面 Glaçage chocolat blanc How to 作法
1. 將水、糖粉、葡萄糖漿放在同一個鍋子中，加熱。
2. 同時另一鍋加熱鮮奶油，加熱至冒小泡泡就可以離火了。
3. 糖水那鍋加熱至103°C，馬上離火，並立刻加入鮮奶油。
4. 加入白巧克力，靜置2分鐘，讓白巧克力慢慢融化，輕輕攪拌讓巧克力與糖漿混合均勻。
5. 加入已事先用冷水泡軟的吉利丁片。
6. 用均質機攪拌均勻，盡量不要打入氣泡。
7. 將白巧克力鏡面倒入可加熱的容器中，緊貼蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏、保存、備用。
8. 要使用前，移除保鮮膜，微波加熱至微溫，流動性佳，即可使用。
Conservation 保存方式
冰箱冷藏一個月，儘早使用完畢最好。
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